21:38
5人目に接続。
月曜日は混みやすいイメージだったが、ラッキータイミング。
大ラーメンを。
この日も前回に引き続き、麺は "デフォルト" の検証が課題。
そしていつも通り、薄味申請はお約束。
しゅっとした助手さんがサウナハットみたいな帽子を被っていた。
厨房内、蒸して暑そうなので、サウナ状態と考えても合理的な選択。
21:49
カタカタコール。
21:51
店主さん、はいカタメ〜と発するも、このロット誰もいなかった模様。
21:52
デフォルトコール。
ニンニク少し アブラ少し ヤサイ
キャベツの緑が本当に色鮮やか。
緑のものを見ると目が良くなると言う噂を聞いたことがあるので、じっと見ていたい所だが、食べ進める。
まずはアブラサラダ。
鮮度もボリュームも良好。
これまでのデータから、しゅっとした助手さんはヤサイの盛りが多めなイメージ。
この日は奥側だったので厨房があまり見えなかったが、丹念に固めているような動きは感じた。
そしてキャベツ効果で口当たりしっかりオーガニック。
個人的にやっぱりキャベツが好きなので嬉しい。
スープはヤサイがふんだんに含まれてそうな有機的な味わい。
この日は現物のキャベツとの境が曖昧に感じるくらい、スープにもキャベツの味が浸透していた気がする。
もはやタンパク質入りヤサイジュースと考えて良いと思う。
完全栄養食かな。
時短飯としても有効そう。
麺は、前日に生田を食べた後なのでかなり細く感じる。
一本一本、もっちりとした仕上がりがクセになる。
そして各パーツとの一体感、特にスープとの絡みが本当に絶妙。
優しいスープをこれでもかとまとわりつかせてくる。
暫くはこれが殿堂入りかな。
しかし自分のホーム3店舗、
中山駅前店 → カタカタ
生田駅前店 → カタメ
上野毛店 → デフォルト
と、見事にばらけて殿堂入りとなったのが面白い。
それぞれキャラクターがばらけているから、全く飽きないトライアングル。
豚もしっかり予熱でホクホクジューシー。
完飲。
前日のパワー系にシフトした生田駅前店とは対極的な、癒しのベクトルに寄せた一杯。
これもまためちゃくちゃ美味かった。
余韻で空気が美味しい。
