21:33
金曜日にしてはほどほどな並び。
すっかり通常営業に戻ってきた感じで、客としては何より。
この感じだったら金曜日も怖くない。
大ラーメン
油抜き 薄味 カタメ 申請。
大将側、最奥席。
21:58
マイロットスタート
長身助手さんより、この日も
「いつものでいいですか？」コール。
ありがたく肯定。
ニンニク少し アブラ少し ヤサイ
ヤサイの下にチラ見える豚が、見るからに期待できそう。
まずはアブラサラダ。
しっかり必要十分量で、ここでしっかりと胃を馴染ませる。
スープは、見た目的にも味わい的にも、第一印象割と薄めだが、じわじわと沁みるように馴染んでくる。
ヤサイを先に食べることで、良いコンディションを維持。
この辺りは何度も反省を繰り返しているので、もう抜かりない。
ヤサイを掘り進めると、豚の全貌が。
小ぶりではあるが、3枚くらいとありがたいボリューム。
側面良い色でしっとり赤身成分。
もう少しスープに潜らせておく。
麺は、前回ほどではないが、平均より太め。
クニクニした食感が本当に心地良くて、無限に食べられそう。
スープとの絡みも秀逸。
余熱でしっかりと育った豚は、分厚いくせにしっとりジューシー。
良い部位を絵に描いたような良質豚。
完飲。
文句なしに旨かった。
この大ラーメンでヤサイコールの体感量、普通に結構多いとは思うが、なぜか食べられるこのボリューム感が、改めて自分に凄くマッチしている。
このジャストフィット感が、心地の良い余韻に繋がっていると推測。
この日は、気付けば最終客付近だったので、久しぶりに助手さんズと少しお話しタイム。
昨年末に地元の話をした時に教えてもらった、「コインスナック御所24」の「カレーの自販機」の話。
以前は日本で唯一だったらしいが、逆に少し増えているとのこと。（豆）
この店の店の麺の太さについて。
太目か細目か、ばらつきが出る理由。何時頃が細め、太目になりやすいのか。
大将的一番美味しいスープのタイミング。
年末年始。
マイバンド&助手さんバンド。
など。
アフターまでほっこり、癒しのフライデーナイト。
