カメコ二郎

ラーメン二郎を中心に食べ撮りの痕跡置き場。カメラを持って二郎に行きます。

ラーメン二郎 上野毛店 - カラメ少なめ(通称:ちょい辛)初検証。程よく全体にキレが増し、くどくなく、絶妙なチューニングだった。良い時の上野毛はマジでうまい。

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17:58 7人目接続。
前回の訪問時にも思ったが、やはり普通に夜帯の営業時間が早くなってるのかと思い、改めてツイッターを確認したら、実際に書き込みはなかったが、プロフィール欄の夜のオープン時間が「17:45頃」になっていた。混雑を避けるためにも良い判断かと。

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そして終了時間は「20時には完全閉店」との事。「完全」などという言葉はこれまでなかった気がするので、これまでは少し過ぎても並んでいたら食べさせてもらえたこともあったが、もっと厳しく行くのかもしれない。

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今回も、小ぶた入りカタカタ。

小の場合、野菜を増すと、丼の直径が小さいので、野菜をスープに浸すことが難しくなりプレーン状態でしばらく食べる必要が出てくる。
前回の中山駅前店でも言及したが、野菜そのものにはカラメが付いていた方が絶対美味しいと思うのだが、スープそのものはデフォルト状態が良かったりする。
野菜の層にのみかかって、スープには届かないくらいというのが理想のさじ加減。
ということで、今回は、カラメを「少し」増すことにする。

まとめると、
野菜マシ カラメ少し ニンニク アブラ
そしたら助手さんのリピートとしては「はい、ちょい辛〜」とのこと。

着丼。

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良き具合にコーティングされて良いテカり。
煮物で言えば「みりん」をちゃんと使用したかの様なテリ。

アブラサラダうんま。
やっぱアブラサラダにはカラメドレッシングや。

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スープも良い具合に透明度あり。油膜のテカりがキラキラ美しい。辛くなりすぎずキレが良い。

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ぶたも麺も全部自分好み。

ちょい辛のおかげか、全体的に解像度が上がった様に感じる。
プリマスター音源からマスター処理をかけた音源の様に一皮むけた様なイメージ。
かといって「ちょい」程度にしたのでくどくない。
デフォルトのカラメだと、EDMとかでありそうなLUFS-7くらい、今回のちょいだとSpotifyくらいのLUFS-14くらい?破綻していないちょうど良い具合に魅力を引き出した様なイメージ。

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「ちょい辛」かなり気に入った。
中山駅前店でも検証してみたい。

しかし良い時の上野毛はマジでうまい。


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