現製麺助手さんラストデイ。
個人的に、上野毛店一本にホームを絞っても良いと思わせてくれたと言っても過言ではない功績を果たしてくれた助手さんと言う事もあり、この日ばかりは外せないなと。
21:34 着。
一応連絡を取っておいたハイパワー常連さんが既に到着していて合流。
普段飲んでいるコーヒーをセーブして、この日一日水だけで凌いでコンディションを整えてきたとかで、その気合いが伺える。
その後も続々と、この店の有識者達やこの日シフトに入っていなかった助手さんも含めて、結果として総勢7名が、示し合わせたかのように、最後の勇姿を見届けようとラストロットに集結。
並びは、途中0になる瞬間もあるくらいに落ち着いた日で、なんとなくしめやかなラストデイ。
まぁでも2ロットに分断を余儀なくされる程の人数が集まったと言う事もあり、丁度良いタイミングだったとも考えられるかも。
大ラーメン
油抜き 薄味 カタメ
ニンニク少し アブラ少し ヤサイ
旧製麺助手さん盛り付けにより、キャベツ多めで緑鮮やかな、なかなかの標高のマウンテン、側面がこんがりと美味しそうな色合いのゴロゴロ豚のビジュアルに、着丼の瞬間からアガル。
スープはサラッとしつつも深い旨みがとにかく沁みる。
凶悪な山の麓では、逆に癒しの湧き水名水。
いくらでも飲めそう。
登山するには水分補給は必須なので、グビ飲みし放題。
アブラは純度の高いフルフル系で、一部赤身成分も混じって、この青い山を制するためにこの上ないアイテム。
麺は、この店比較、ちょい太めで縮れ系で硬め寄りの骨太仕上がり。
引っ張り上げると、しっかりと麺線が浮き上がるビジュアルが美しい。
ワシッとした口当たりが心地良く、スープとの絡みも良好。
かなり自分好みだなぁと思っていたが、実はこのラストロット、現製麺所主さんの麺は既にもう無くなっていて、短期一部引き継ぎな感じで、旧製麺助手さんの手によるものだと言うことが発覚。
なので、現製麺助手さんの麺は先日食べた一杯がラストになっていたオチとなったが、旧製麺助手さんの麺も、全然問題なく安心して食べられそうなことを予感させてくれる仕上がりで、これからも楽しみ。
コロコロ仕上がりの豚は、見た目よりのホロホロに育ってしっとり柔らかでうんま。
後半に差し掛かるくらいで、先週からもう何度となくデジャビュな光景になって来つつある、ワンタン小皿のサーブ。
この日は更に、旧製麺助手さんのちょい足しシリーズで一番定評のある、「葱生姜茗荷」添えの新旧コラボ仕様。
この組み合わせも、これで最後だと思うと胸が熱くなる。
時間差で皮だけワンタンも。
実家の飯かなと思ってしまうくらいに、次々と何かが出てくる感じに、もう感謝しかない。
茹ですぎて崩壊したらしく、海老がはみ出していたりもすれど、ただ茹で海老自体がシンプルに旨い。
肉ワンタンは、生姜や肉汁の旨みがこれでもかと口の中で広がる。
ついでにと、中華料理を生業としている常連さん持ち込みのワンタンも拝借。
雲を呑むに相応しく、限りなく実体がゼロに近付くような、トロントロンの味わいは流石の一言。
約一週間に渡り試作を繰り広げていたワンタンシリーズ、結果的に理想とする形まで漕ぎ着けることができたのかと伺ってみたが、そこまででもなかったと言う評価がまた彼らしい所。
これまでも、美味しいなと感じた麺の時に、予想通りに渾身の出来だった時とそうでもなかったらしい時とで半々くらいだった事からも、作り手と食べる側との齟齬が発生するのはまぁあるある。
とりあえずは、個人的には普通に旨かったし、とにかく楽しませてもらった一週間だった。
完飲。
着丼時、一見そのボリューム感に少しの覚悟を決めて食べ進めていたが、結果的に最後まで最高に旨くて、意外と食えてしまった。
とは言え、お腹がかなりいっぱいになったのは間違いなく、別腹という言葉は迷信の通りで、全く進まないお酒を煽りつつ、引き出しの少ない上野毛店の即興ソングを歌ったり、90年代イントロクイズをしたりと、なかなかハッピーな感じで。
あの空間に参加できて良かったと思える、またひとつかけがえの無い夜になりました。
ラーメン二郎 上野毛店
— su﨑m□□ (@msutheki83) September 1, 2026
ラーメン二郎 上野毛店
非乳化 細麺
店主の名前は 木村まさよし
ベテランの助手は あらまき
定休日は 毎週日曜
祝日も 休みだよ
気を付けて 上野毛店
ラーメン二郎 上野毛店
ラーメン二郎 上野毛店
非乳化
ラーメン二郎 上野毛店
あらまき
ラーメン二郎 上野毛店 pic.twitter.com/N7V0NrY4FV
ラーメン二郎 上野毛店
ラーメン二郎 上野毛店
非乳化 細麺
店主の名前は 木村まさよし
ベテランの助手は あらまき
定休日は 毎週日曜
祝日も 休みだよ
気を付けて 上野毛店
ラーメン二郎 上野毛店
ラーメン二郎 上野毛店
非乳化
ラーメン二郎 上野毛店
あらまき
ラーメン二郎 上野毛店
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「ラーメン二郎 上野毛店 の唄 ver. 2026-08-31」
作詞 とのつか製麺
作曲 とのつか製麺 カメコsu﨑
ボーカル & シェイカー とのつか製麺
ギター カメコsu﨑
